在当下社会，劳动关系日益复杂，而劳动合同的签订对于保障劳动者权益至关重要。然而，仍有一些小厂老板为了节约成本或逃避法律责任，不与劳动者签订书面劳动合同，甚至在劳动者付出辛勤劳动后拒绝支付工资。这种行为不仅违反了我国《劳动合同法》的相关规定，也严重损害了劳动者的合法权益。

根据我国《劳动合同法》第八十二条的明确规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款旨在督促用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，从而避免劳动纠纷的发生。同时，该法律还规定，如果用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起，也需要向劳动者每月支付二倍的工资。

对于小厂老板未与劳动者签订劳动合同且拒绝支付工资的情况，劳动者有权依法申请劳动仲裁。劳动仲裁是维护劳动者权益的有效途径之一，它能够帮助劳动者解决与用人单位之间的劳动纠纷，保障劳动者的合法权益。

在申请劳动仲裁时，劳动者需要按照规定的流程进行。首先，劳动者需要准备一份《仲裁申请书》，并按照要求如实准确地填写相关信息。这份申请书是劳动者向劳动仲裁委员会提出仲裁请求的重要文件，因此需要认真对待。同时，劳动者还需要提交身份证明的原件及复印件，以证明自己的身份和与用人单位的劳动关系。

除了身份证明外，劳动者还需要提供能够证明与被申请人之间存在劳动关系的有关材料。这些材料包括但不限于工资单、社会保险缴费证明、工作证、考勤记录等。这些材料将有助于劳动仲裁委员会了解案件事实，从而作出公正的裁决。

如果劳动者对劳动仲裁结果不服，还可以依法向人民法院提起诉讼。人民法院将依法审理案件，维护劳动者的合法权益。在整个维权过程中，劳动者应当保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。

总之，小厂老板未签合同且拒付工资的行为是违法的，劳动者有权依法维权。通过申请劳动仲裁或提起诉讼等方式，劳动者可以维护自己的合法权益，让用人单位付出应有的法律代价。同时，我们也呼吁广大用人单位自觉遵守法律法规，与劳动者签订书面劳动合同，共同构建和谐稳定的劳动关系。