可以，离职后完全可以追讨在职期间的节假日加班费。这是您的法定权利，不受劳动关系是否存续的影响。

追索加班费的法律行动，主要有以下几个关键步骤和要点：

📌 第一步：核心证据的准备（成败关键）

这是维权的基础。证据越充分，成功率越高。请系统性地收集并整理以下三类证据：

⚖️ 第二步：计算您的加班费

根据《劳动法》第四十四条规定，法定节假日（如春节、国庆节等）加班的加班费计算标准是最高的：
计算基数 × 300%

• 计算基数：通常以您劳动合同中约定的正常工作时间工资为准。如果约定不明，一般以您过去12个月的平均应发工资作为基数（需剔除加班费、非常规性奖金等）。

• 举例：假设您月工资为6000元，在国庆节当天加班1天。

• 日工资 = 6000元 ÷ 21.75天 ≈ 275.86元

• 节假日当天加班费 = 275.86元 × 300% ≈ 827.58元

请注意：法定节假日加班不能用补休来替代，必须支付300%的工资。

🛠️ 第三步：选择维权途径

您可以根据情况选择以下一种或多种途径，通常建议按顺序尝试：

1. 协商（首选）：整理好证据和计算依据，正式与原单位HR或负责人沟通。有时明确的证据和法律依据能让对方同意支付。

2. 劳动监察大队投诉：如果协商不成，可以到用人单位所在地的劳动保障监察大队进行投诉。这种方式速度可能较快，行政部门会责令单位整改。

3. 申请劳动仲裁（主要法律途径）：这是解决劳动争议的正式法律程序。

• 时效性：申请劳动仲裁的时效为1年，从您知道或应当知道权利被侵害之日（例如，离职结算时发现未付，或最后一个应发加班费的工资发放日）起计算。

• 如何申请：携带您准备好的所有证据材料及复印件，到用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动人事争议仲裁委员会提交申请书。立案是免费的。

⚠️ 特别注意事项

• 时效是关键：务必关注1年的仲裁时效。如果您离职时间较长，需要计算是否仍在时效内。时效可能因您向对方主张权利（如发送催要函）而中断并重新计算。

• 证据为王：在没有完备证据的情况下，仅凭口头陈述很难获得仲裁委或法院的支持。加班事实的举证责任主要在劳动者一方。

• 录音/录像：在协商或沟通时，如果条件允许且不违反法律禁止性规定，可以进行录音，作为辅助证据。

总结：离职后追讨节假日加班费是完全合法且可行的。核心在于证据准备和及时行动。如果证据扎实、诉求合理，通过劳动仲裁获得支持的概率是很大的。